Da più di 10 anni la Distilleria Bonaventura Maschio è al fianco di Identità Golose per valorizzare il talento di giovani promesse della ristorazione italiana e lunedì 9 dicembre, in occasione della presentazione della tredicesima Guida Identità Golose, ha conferito il premio “Sorpresa dell’anno” ad Antonio Ziantoni, chef del ristorante Zia di Roma.

Forte legame con il territorio, grande rispetto per la materia prima e ricerca di sapori puliti all’interno del piatto sono i tratti che caratterizzano la cucina dello chef romano premiato dalla Distilleria Bonaventura Maschio.

“L’obiettivo di questo premio è sostenere i talenti emergenti spronando le nuove generazioni a mettersi in gioco unendo tradizione, innovazione e creatività – commenta Anna Maschio – Tre punti cardine a cui ci ispiriamo tutti i giorni nel nostro lavoro.”

Aperto da meno di un anno a Roma nella zona di Trastevere, Antonio Ziantoni con il suo Zia ha già conquistato un posto d’onore nel panorama della ristorazione romana e nazionale. Sapori netti, riconoscibilità di ogni ingrediente, una cura estrema del dettaglio sono il fil rouge delle creazioni di questo giovane chef che, dopo esperienze internazionali con grandi maestri dell’alta cucina, ha deciso di tornare alle origini con stile ed essenzialità.