Reddi Matteo Zappile (Ristorante Il Pagliaccio Roma)

Ingredienti

4 cl Prime Uve Bianche
4 cl succo d’arancia
1 cl sciroppo di canna
1 spoon spuma di rapa
Rametto di timo
Lime
Acqua tonica mediterranea a colmare

Preparazione

Pelate una rapa rossa, fatela a dadini ed immergetela in 10 cl di Prime Uve Bianche, lasciate il tutto a macerare per circa 48 ore, aggiungete una rapa rossa cruda e frullate.
In un tumbler alto mettete ghiaccio a cubetti, succo di lime, un rametto di timo, aggiungete Prime Uve Bianche, il succo d’arancia, lo sciroppo di zucchero  e lo spoon di spuma di rapa. Finite con la tonica mediterranea a colmare il bicchiere.