Nato in una famiglia di “osti” e cresciuto professionalmente nelle migliori cucine d’Italia e di Francia, Daniel Canzian vanta un passato come Executive Chef nei ristoranti del Gruppo Gualtiero Marchesi. Nel 2010 riceve il premio “Pellegrino Artusi” come migliore giovane Chef dell’anno e, nel 2013, apre il suo Ristorante Daniel. Oggi lavora con entusiasmo per trasmettere a ogni piatto la passione che fin da bambino lo ispira in cucina. Daniel Canzian ama togliere, alleggerire per esaltare la parte nobile del piatto, la sua tradizione. Ecco perché la sua filosofia si ritrova nella parola “sottrarre”, perché attraverso la sottrazione di tutto ciò che è superfluo, ciò che confonde anziché valorizzare, il gusto del piatto trova la sua massima espressione. Se alcuni piatti sono per loro natura senza tempo, molti altri si modificano nel corso dei mesi: per portare in tavola sempre e solo ciò che ci regala la terra in modo naturale, ecco che il menù, oltre a variare ad ogni stagione, può proporre di giorno in giorno qualche novità. A Milano, in un antico palazzo Liberty nel cuore di Brera, Daniel Canzian dirige con passione il suo Ristorante Daniel: uno spazio elegante, di design e allo stesso tempo accogliente. In perfetta sintonia con il quartiere degli artisti che lo ospita, il Ristorante Daniel accoglie permanentemente opere d’arte, vernissage ed eventi di ogni tipo.