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Pizza Mementodi Franco Pepe

Un inno al pieno godimento di ciò che la natura offre. Ingredienti semplici sapientemente abbinati da mani esperte.

Ingredienti per 1 persona

La pluripremiata pizza di Franco Pepe incontra le note strutturate di Prime Uve nelle sue tre varianti. Il maestro pizzaiolo ha studiato il modo ideale di abbinare il distillato d’uva alle sue famose creazioni, nebulizzandone l’essenza al termine della cottura in un connubio tra sapori veraci ed eleganti note fruttate.

Preparazione

Crema di cipolle di Alife, crema di ceci delle colline caiatine, cicoria selvatica, olio EVO. Una pizza omaggio al casertano, dove le pregiate materie prime di mare, entrano in sintonia con i prodotti della terra, incontrandosi su un impasto di pizza speciale, frutto di studio e ricerca. Ad arricchire questa strepitosa versione di pizza, una spruzzata di Prime Uve Nere, il distillato d’uva che regala tutto il profumi dei frutti rossi

Franco Pepe

Franco Pepe è  il Maestro pizzaiolo che, dalla sua pizzeria Pepe in grani di Caiazzo, è diventato negli anni una vera e propria icona della pizza italiana fino ad ottenere per il terzo anno co...

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Preparato con

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Franco Pepe

Il Maestro pizzaiolo diventato icona della pizza italiana. Legato alla tradizione campana ma fervido sostenitore della sperimentazione degli impasti e della cottura.

Tutte Le Ricette

Pizza Scarpetta> creata da Franco Pepe

Pizza Memento> creata da Franco Pepe

Pizza Crisommola del Vesuvio> creata da Franco Pepe

Cavolfiore con tuiles alle nocciole e Prime Uve Bianche> creata da Christian Milone

Colatura's alle Prime Uve> creata da Daniel Canzian

Filetti di branzino con pesche nettarine e pomodoro verde alle Prime Uve> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Ravioli di ricotta con ‘nduja ubriaca alle Prime Uve Nere> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Crudo di ricciola con gel yuzu e olio alle Prime Uve Oro> creata da Massimiliano Mascia

Guancia di Vitellone con sugo alle Prime Uve Nere e carciofi saltati> creata da Nicola Fossaceca

Diaframma, nocciole, Prime Uve> creata da Marcello Trentini

Anguilla alla brace, riso acido, verdure marinate alle Prime Uve Oro e rapa rossa> creata da Davide del Duca

Crème Brûlée alle fragole> creata da Luigi Pomata

Ricordo di un viaggio in Vietnam: ostrica alla griglia, mangia e bevi> creata da Moreno Cedroni

Taco con ceviche di manzo alle Prime Uve Nere> creata da Marcello Trentini

Ceviche alle Prime Uve Bianche> creata da Caterina Ceraudo

Pralina Prime Uve Oro> creata da Gianluca Fusto

Pralina Prime Uve Nere> creata da Gianluca Fusto

Pralina Prime Uve Bianche> creata da Gianluca Fusto

Baccalà alle Tre Prime Uve> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Carnaroli mantecato al Castelmagno, liquirizia alle Prime Uve Bianche e polvere di porcini> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Ravioli di Ricotta di Capra all’amatriciana ubriaca di Prime Uve Nere> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Crocchette di fagioli con le cotiche e zabajone alla Prime Uve Oro> creata da Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento

Tonno e funghi> creata da Marcello Trentini

Pollo e ricci> creata da Marcello Trentini

Minestra mal sposata> creata da Marcello Trentini

Uovo, uova e gallina> creata da Marco Stabile

Pan Brioche alle Prime Uve Nere con crema di polenta e uva passa> creata da Simone Padoan

Pizza con battuta di Limousine, cioccolato di Modica e Prime Uve Oro> creata da Simone Padoan

Prime Uve, caffè e mandorle> creata da Luca De Santi

Gelatine Prime Uve> creata da Moreno Cedroni

Carpaccio di spigola, purè lime e Prime Uve Oro, salsa rucola> creata da Moreno Cedroni

Scampo crudo, marinato al succo d’arancia e Prime Uve Oro, vinaigrette di pomodori al gratin> creata da Moreno Cedroni

Coppa BBQ> creata da Marcello Trentini

Faraona caramellata con purè di patate alla Prime Uve Nere> creata da Marco Stabile

Carbonuva - ricetta> creata da Pipero e Monosilio

Pizza Capasanta, raperonzoli e Prime Uve Bianche> creata da Simone Padoan

Lasagna di mare in bianco, salsa di prezzemolo e grattata di lime> creata da Moreno Cedroni

Tenda berbera, deserto nordafricano, vista oltre il mare> creata da Corrado Assenza

Fichi e Acquavite> creata da Luca De Santi

Paesaggio siciliano. La costa con vista a Oriente.> creata da Corrado Assenza