Ravioli di ricotta con ‘nduja ubriaca alle Prime Uve Neredi Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento
Una ricetta creativa nata dalla collaborazione tra Stefano Caffarri e NEFF Italia. I ravioli di ricotta con ‘nduja ubriaca alle Prime Uve Nere, sono un piatto esplosivo dal punto di vista aromatico. Ogni singolo ingrediente richiama i sapori tradizionali della Calabria.
Ingredienti per 1 persona
- 150 g di farina 0
- 50 g di farina di semola di grano duro
- due uova intere
- ricotta
- ‘nduja
- Prime Uve Nere
- Pecorino Stagionato
Preparazione
Impastiamo uova e farina fino ad ottenere un bel composto sodo, poi facciamo riposare.
Stendiamo e con un coppapasta di 6 cm otteniamo dei dischi al centro dei quali deponiamo una nocciola di ricotta, precedentemente passata al colino. Chiudiamo a cappelletto.
Diluiamo la ‘nduja con un bicchierino di Prime Uve Nere e un cucchiaio d’olio.
Lessiamo i ravioli, e li stendiamo su una cucchiaiata di salsa alla ‘nduja, cospargiamo di pecorino grattugiato fresco e serviamo.
Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento
Stefano Caffarri è oggi il Direttore delle Iniziative Speciali de Il Cucchiaio d’Argento, dopo aver gestito i contenuti on line di cucchiaio.it dal 2012. Già in forza presso la Casa Editrice in...
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Marcello Trentini
È Direttore delle Iniziative Speciali de Il Cucchiaio d’Argento. Già in forza presso la Casa Editrice in posizioni direttive in settori del tutto differenti dall’enogastronomia, ha maturato negli anni una lunga e positiva esperienza nel settore, scrivendo recensioni, descrivendo degustazioni, annotando esperienze e racconti di viaggio.
