Pizza con battuta di Limousine, cioccolato di Modica e Prime Uve Orodi Simone Padoan
Una superba Limousine battuta al coltello si impreziosisce con l’iniezione del distillato, sostenuta dallo spinacino servito a crudo. Il cioccolato di Modica è la nota che non t’aspetti.
Ingredienti per 1 persona
- 50 g di Scamone di Limousine
- 5 g di Spinacino
- 5 g di Cioccolato di modica al peperoncino
- 10 g di Fiordilatte
- 5 cl Prime Uve Oro
- 2 cl Pratum
Preparazione
Battiamo la carne a coltello. Laviamo lo spinacino eliminando i picciuoli. Prepariamo l’impasto della pizza secondo la ricetta che ci è più familiare. Facciamo lievitare per il tempo indicato. Cuociamo la pizza secondo le prescrizioni adagiandovi sopra il fiordilatte a cubetti. Mettiamo lo spinacino leggermente condito con olio e amaro Pratum. Adagiamo la battuta in forma di quenelles, prepariamo l’infusione con la pipetta di Prime Uve Oro. Completiamo con scaglie di cioccolato di Modica 90% al peperoncino.
