Pizza Scarpettadi Franco Pepe
L’apoteosi del gusto. I diversi livelli di intensità dei sapori creano al palato una struttura complessa che si fonde a ingredienti tradizionali ma rinnovati nella loro essenza.
Ingredienti per 1 persona
La pluripremiata pizza di Franco Pepe incontra le note strutturate di Prime Uve nelle sue tre varianti. Il maestro pizzaiolo ha studiato il modo ideale di abbinare il distillato d’uva alle sue famose creazioni, nebulizzandone l’essenza al termine della cottura in un connubio tra sapori veraci ed eleganti note fruttate.
Preparazione
Mozzarella di bufala campana DOP, fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, composta di pomodoro, basilico liofilizzato, scaglie di Grana Padano DOP 24 mesi. L’impasto della pizza accompagna alla perfezione un condimento che vuole essere un ricordo a uno dei gesti più tradizionali e iconici della tavola: la scarpetta. A chiudere questa preparazione, una spruzzata di Prime Uve Bianche in cui le note di frutta bianca come mela e pera si fondono con quelle più floreali del riesling.
Franco Pepe
Franco Pepe è il Maestro pizzaiolo che, dalla sua pizzeria Pepe in grani di Caiazzo, è diventato negli anni una vera e propria icona della pizza italiana fino ad ottenere per il terzo anno co...
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