Filetti di branzino con pesche nettarine e pomodoro verde alle Prime Uvedi Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento
Branzino, pesche nettarine, pomodoro San Marzano verde, granella di nocciole e Prime Uve Bianche. Una ricetta preparata in collaborazione con NEFF Italia. Un piatto fresco e colorato, arricchito dal profumo fruttato del distillato d’uva.
Ingredienti per 1 persona
- 1 branzino
- 2 pesche nettarine
- 2 pomodori San Marzano verdi
- rosmarino
- aglio
- olio
- sale
- pepe
- nocciole
- Prime Uve Bianche
Preparazione
Squamiamo e sfilettiamo il branzino fino ricavare dei tranci. Spennelliamo con olio e chiudiamo sottovuoto con qualche ciuffo di rosmarino e una fettina d’aglio. Teniamo in frigo un paio d’ore.
Tagliamo le pesche e i pomodori a cubetti. Li inumidiamo con Prime Uve Bianche ed un pizzico di sale.
Passiamo i branzini nel forno a vapore a 60° per 10 minuti. Serviamo con la macedonia, un pizzico di pepe e le nocciole tritate a granella.
Stefano Caffarri, Il Cucchiaio d'argento
Stefano Caffarri è oggi il Direttore delle Iniziative Speciali de Il Cucchiaio d’Argento, dopo aver gestito i contenuti on line di cucchiaio.it dal 2012. Già in forza presso la Casa Editrice in...
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Marco Stabile
È Direttore delle Iniziative Speciali de Il Cucchiaio d’Argento. Già in forza presso la Casa Editrice in posizioni direttive in settori del tutto differenti dall’enogastronomia, ha maturato negli anni una lunga e positiva esperienza nel settore, scrivendo recensioni, descrivendo degustazioni, annotando esperienze e racconti di viaggio.
